Cách làm món cơm tầm bì chả?

Là một trong những đặc sản Nam Bộ, cơm tấm bì chả đã trở thành bữa trưa vừa ngon vừa thú vị khi gói ghém được rất nhiều hương vị trong một: bì thịt heo, chả trứng, trứng ốp la, đồ chua…

Nguyên liệu
- 100gr bì và thịt ba rọi
- 50gr nấm rơm
- 6 cái trứng vịt
- 2 củ hành tím
- 1 lon gạo tấm
- 1 nắm bùn tàu
- 1 chén nước
- Vài tai nấm mèo
- Tiêu, đường, muối, nước mắm
- Đồ chua
- Hành lá, tỏi, ớt băm
- Cà chua, dưa leo
Cách làm
Nấm mèo, nấm rơm rửa qua nước muối loãng cho sạch, xắt nhỏ. Bún tàu ngâm nở, xắt nhỏ. Đánh tan 2 cái trứng, 2 cái lấy lòng đỏ, cho hành tím xắt lát mỏng vào, nêm 1 muỗng café hạt nêm, 1 muỗng café đường trộn đều.
Cho trứng vào tô, trưng cách thủy, khi chả gần chín thì láng một lòng đỏ lên mặt để vào lò lại khoảng 1 phút rồi nhắc ra. Cho dầu vào chảo, đổ ốp la 1 trứng vịt
Gạo tấm đãi sạch, nếu chín. Thịt ba rọi chiên qua, xắt sợi. Hành lá rửa sạch, xắt nhỏ, phi với chút dầu làm mỡ hành. Đồ chua cho ra chén. đặc sản việt nam
Pha nước mắm chua ngọt với ½ chén đường, ½ chén nước, ½ chén nước mắm ngon, ½ trái chanh vắt lấy nước cốt và ít tỏi bằm. Dùng với đồ chua: cà rốt của cải xắt sợi ngâm giấm đường, dưa leo, xà lách, cà chua.
Nguồn: http://manghoidap.vn/Cach-lam-mon-com-tam-bi-cha-505.html